Кулинарная копилка

Такой неприметный овощ как кабачок, может принести очень много пользы организму. Если регулярно есть кабачки, то кровь будет лучше циркулировать. Также постоянное употребление этого овоща поможет защитить кожу от ультрафиолетовых лучей, а значит, удастся избежать преждевременного старения. А еще исследователи выяснили, что кабачки могут даже защитить волосы от ранней седины. Поэтому есть кабачки нужно, и, причем, не только летом, но и зимой. К тому же кабачки отлично подходят для того, чтобы приготовить с ними заготовки на зиму.

Плюс заготовок из кабачков в том, что они получаются очень доступными, ведь приобрести этот овощ по низкой цене можно на любом продуктовом рынке. А еще каждая хозяйка легко справится с приготовлением консервированных кабачков, ведь можно сделать салаты из кабачков на зиму без стерилизации. Это позволит сэкономить время и избавит от волокиты с банками.

Рецепты салатов из кабачков на зиму без стерилизации

Существует огромное количество вариантов того, как можно закатать кабачки в банку без этапа стерилизации. Кабачки можно законсервировать самостоятельно, либо с другими овощами. Вот самые популярные и простые рецепты:

Салат из кабачков на зиму без стерилизации

Для того чтобы приготовить салат из кабачков на зиму, потребуется:

• Около двух килограммов кабачков
• Пять болгарских перцев
• Один килограмм томатов
• 300 грамм лука
• 200 грамм томатной пасты
• Столовая ложка соли
• 200 грамм сахара
• Две столовые ложки уксуса
• Столовая ложка растительного масла

Так как это салат, то вымытые кабачки нужно нарезать кубиками. Затем необходимо вымыть, подготовить и нарезать остальные овощи. Лук режется полукольцами, перец  и помидоры – кубиками.

Затем необходимо взять кастрюлю, добавить туда томатную пасту, сахар и масло. После этого все нужно перемешать и поставить на плиту. Когда смесь закипит, нужно подержать ее на огне еще пять минут и добавить кабачки с луком. Варить кабачки нужно около десяти минут, после чего к ним нужно положить перец. Когда пройдет еще десять минут, можно добавить помидоры и соль. Затем смесь снова доводится до кипения, после чего добавляется уксус и все разливается по стерилизованным заранее банкам и закатывается крышками.

Смотрите также: «Кабачковая икра в мультиварке на зиму«

Салат из кабачков с морковью и луком

Есть еще один простой рецепт консервированного салата. Для его приготовления потребуется:

• Три килограмма кабачков
• Полтора килограмма моркови
• Полтора килограмма лука
• Три столовых ложки уксуса
• Пять столовых ложек сахара
• Три столовых ложки соли
• Стакан растительного масла
• Черный молотый перец

Все овощи нужно вымыть, почистить, затем кабачки необходимо нарезать кубиками, а лук – небольшими квадратиками. Морковь нужно мелко натереть.

После этого необходимо взять кастрюлю, налить туда стакан масла, поставить на плиту и выложить лук. Через десять минут, когда лук немного потушится, необходимо добавить в кастрюлю натертую морковь. Еще через такое же время необходимо добавить кабачки. Когда кабачки потушатся, а на это уйдет примерно 15 минут, необходимо насыпать соль, сахар и влить уксус. Варить получившуюся смесь нужно сорок минут, затем нужно добавить молотый перец. После этого можно закатать салат в стерилизованные банки.

Салат из кабачков на зиму без стерилизации с кунжутом

Если законсервировать  кабачки вместе с семечками кунжута, то получится салат, обладающий необычным ярким вкусом. Для того чтобы приготовить этот оригинальный салат на зиму, необходимо:

• Один килограмм кабачков
• Три зубчика чеснока
• Три столовых ложки кунжута
• Шесть столовых ложки уксуса
• Четыре столовых ложки растительного масла
• Чайная ложка соли

Лучше всего взять молодые кабачки. Тогда их можно просто помыть и нарезать кубиками, удалив только края. Если кабачки большие, то их нужно не только очистить, но и удалить семена, и только потом нарезать. Затем необходимо налить масло в сковородку или сотейник, поставить емкость на огонь и выложить туда кабачки. После этого необходимо влить уксус, добавить нарезанный на мелкие кубики чеснок, кунжут и соль.

Затем нужно накрыть емкость крышкой, уменьшить огонь и тушить кабачки около пятнадцати минут. После этого кабачки нужно разложить в стерилизованные банки, закрутить крышки, перевернуть банки и поместить их под плотное одеяло. После того, как банки с салатом полностью остынут,  их необходимо поместить в прохладное место. Хранить банки с салатом в теплом месте — нельзя.

Каждая хозяйка сможет найти себе рецепт кабачков на зиму. Но нужно помнить, что не все заготовки можно сделать без стерилизации.   Например, многие женщины ошибочно предполагают, что можно сделать кабачки с кетчупом чили на зиму без стерилизации. Однако, это не так. Если пропустить этот этап, то кабачки с кетчупом очень скоро испортятся.

Смотрите также: «Варенье из кабачка с апельсином на зиму«

Если среди огромного количества рецептов печенья на скорую руку вы уже нашли свой любимый, замечательно. Ну а если ещё нет, попробуйте испечь быстрое печенье на сметане, рецепт с фото пошагово которого я вам сегодня продемонстрирую. Возможно, именно его вы запишите в свой кулинарный дневник как один из самых простых и вкусных рецептов домашней выпечки. Любителям слоёного теста и вкусняшек из него такое простое печенье на сметане особенно должно понравиться, потому что его структура и будет слоёной.

Рецепт печенья на сметане: быстро и вкусно

Ингредиенты:

• сливочное масло – 150 г
• сметана средней жирности – 150 г
• сахар – 2 столовые ложки, чтобы обмакнуть печенье
• сода – 1/3 чайной ложки (обязательно погасить)
• изюм – 0,5 стакана
• мука – полный 250-граммовый стакан

Процесс приготовления:

Хотя печенье мы и должны поставить в разогретую духовку, пока не спешим её включать. Сначала топим масло. Сделать это можно на плите, а можно, поставив в микроволновку на пару секунд. Второй вариант явно быстрее. К нему добавляем сметану и хорошенько взбиваем.

Следом всыпаем гашеную соду и большую часть муки.

Если не любите использовать соду, потому что опасаетесь с ней переборщить и в результате иметь выпечку с характерным запахом, замените её 1 чайной ложкой разрыхлителя.

Изюм промываем, заливаем крутым кипятком и оставляем на пару минут.

После чего просушиваем полотенцем и бросаем в миску. Всыпаем оставшуюся муку.

Замешиваем мягкое, но эластичное тесто.

Не нужно делать его тугим, пусть лучше немного прилипает к рукам и будет пышным, чем твёрдым и забитым мукой. Ставим на полчаса в холодильник. За 15 минут до того момента, как соберётесь лепить печенюхи, включаем духовку на 200 градусов.

Охлаждённое тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5-1 см. Кружкой, стаканом или любым другим удобным предметом вырезаем из него печенья. Одной стороной погружаем в сахар и кладём на противень, застланный бумагой для выпечки, естественно, сахарным бочком вверх.

Ставим выпекаться на минут 15-20 при температуре 190-200 градусов. Как только печенья зарумянились, можно доставать. Они дойдут до готовности уже вне духового шкафа.

Это мой любимый рецепт. Когда я хочу приготовить простое печенье к чаю, быстро и вкусно, я всегда о нем вспоминаю. Надеюсь, и вам оно тоже очень понравится. А вот , как и с чем его съесть, решайте сами. Приятного сладкого аппетита!

Советую вам также попробовать вкусный пирог с вишней в духовке.

Автор: Ksysha0810

Холодильник — незаменимая вещь на кухне, которая требует постоянного внимания к себе, ведь стоит только забыть какой-нибудь кусочек пищи в этом чудо-ящике, как сразу появляется неприятный запах, который и аппетит отбивает, и доставляет массу неудобств хозяйкам. Ведь не каждая женщина знает, как избавиться от запаха в холодильнике быстро в домашних условиях.

Стоит отметить, что не только из-за испорченных продуктов может появиться ужасный запах в холодильнике. К примеру, если положить в холодильник рыбу без упаковки, то очень быстро он полностью пропитается рыбным запахом. Также у старых аппаратов может плохо работать сточная система и система разморозки, и из-за этого тоже появляется резкий запах. А еще неприятно пахнуть может и внутри новых холодильников из-за металлических или пластмассовых деталей.

Запах в холодильнике: как избавиться быстро

Прежде всего, при появлении запаха в аппарате для хранения продуктов, необходимо разморозить холодильник и помыть его. Мыть нужно очень тщательно. Нужно вытащить все полки, а также помыть дверцу, резинку и все мелкие детали и труднодоступные места. После мытья холодильник включать сразу нельзя. Необходимо оставить дверцу открытой на несколько часов.

После этого можно протереть холодильник кашицей из соды и нескольких ложек воды. После чего нужно вытереть холодильник насухо мягкой тряпочкой. Вместо соды можно также обработать холодильник нашатырным спиртом, но после этого включать технику нельзя еще сутки. Запах спирта тоже нужно выветрить.

Очень часто в холодильниках засоряются трубочки для оттаивания и отверстия для слива воды при размораживании. Их тоже нужно промывать чистой водой. А грязь, которая скапливается у входов, можно убирать ватными палочками.

Однако часто запах из холодильника после мытья не выветривается, и тогда хозяйкам приходится использовать дополнительные средства.

Как избавиться от запаха в холодильнике народными средствами

Часто получается устранить запах в холодильнике уксусом. Нужно в равных количествах смешать уксус с водой и этим раствором протереть весь холодильник изнутри. После этого можно дополнительно налить столовый уксус в небольшую мисочку, положить туда несколько ватных дисков и поставить емкость в вымытый холодильник хотя бы на четыре часа.

Еще одно народное средство, которое отлично справляется с неприятными запахами — лимонный сок. Сок должен быть свежим. Его также, как и уксус, нужно разбавлять водой. Только в этом случае нужно использовать соотношение два к одному.

Кроме этого, раньше воздух очищали древесным углем. А очистить холодильник от неприятного запаха можно и с помощью таблеток активированного угля. Чтобы устранить запах в холодильнике активированным углем, необходимо сначала измельчить таблетки в порошок. Затем порошок нужно насыпать в плоскую емкость и поместить в холодильник на сутки.

Также убрать запах из аппарата для хранения продуктов, вызывающий дискомфорт, можно с помощью черного хлеба. Необходимо разрезать хлеб на небольшие ломтики и разбросать их по всему холодильнику, через некоторое время эти кусочки нужно выбросить и положить на их место другие.

Смотрите также: «Как отстирать кухонные полотенца в домашних условиях«

Как избавиться от запаха в холодильнике после тухлого мяса

Часто так случается, что в холодильнике портится мясо. И тогда возникает настолько резкий запах, что его просто так не устранить.

Для начала необходимо промыть холодильник. Желательно сделать это специальными моющими средствами, но если их нет под рукой, то тогда можно вымыть все внутренние детали средством для мытья посуды или раствором, приготовленным из хозяйственного мыла и воды.

Затем нужно второй раз помыть холодильник чистой водой и протереть его насухо. После этого нужно обработать все поверхности лимонным соком.

Если запах остался, то тогда нужно воспользоваться нашатырным спиртом. В данном случае можно проветривать холодильник несколько суток.

Что положить в холодильник, чтобы не было запаха

Если неприятный запашок после всех процедур все же чувствуется, можно положить в холодильник продукты, которые хорошо поглощают запах. К примеру, можно очистить обычную луковицу, разрезать ее на две части и поместить их внутрь холодильника. Менять такой ароматизатор нужно примерно раз в семь дней. Кроме луковицы, с резкими запахами отлично справляются половинки яблок или сырой картошки. Стоит только учитывать, что класть их в холодильник нужно срезами вверх.

Также для профилактики можно класть в холодильник рис. Горсть зерен можно насыпать в небольшую емкость и положить на какую-нибудь полочку. Рис хорошо поглощает запах и влагу.

Если запах в холодильнике едва уловимый, то можно просто положить внутрь него специи. Хорошими запахами обладают корица, гвоздика, а также базилик, куркума и ваниль. Можно сразу использовать несколько специй, главное — положить их в открытые емкости. Также можно разложить в холодильнике кофейные зерна или корки цитрусовых.

Избавиться от дурного запаха в холодильнике может помочь пластиковый стаканчик с крышкой, наполненный пищевой содой или баночка. В крышке нужно сделать дырочки. Если соды нет, можно наполнить емкость солью или сахаром.

Конечно, народные средства хороши, но более выраженного эффекта всегда можно добиться, если помимо этих методов использовать и современные средства бытовой химии. В магазинах, кстати, продается полно поглотителей запаха и средств для очищения деталей холодильника.

Смотрите также: «Как очистить сковородки от толстого слоя нагара в домашних условиях«

Пожалуй, кабачковая икра самая известная и почитаемая из всех овощных блюд. Вкусная, полезная, легкая, но, в то же время, довольно сытная. Готовится из кабачков, моркови, репчатого лука, свежих помидоров или томатного соуса. Для насыщенного аромата в блюдо добавляют специи: лавровый лист, черный перец горшком, молодой чеснок.

Кабачковая икра на зиму готовится непременно с добавлением  9% столового уксуса. Этот продукт является отличным консервантом, помогающим сохранить овощное блюдо до следующего сезона. Кстати, если у вас в хозяйстве нет уксуса, его можно легко заменить уксусной эссенцией. Только предварительно разведите с водой в пропорции на одну столовую ложку кислоты 7 ложек чистой холодной воды.

В процессе тушения кабачковой икры, у многих хозяек возникают мелкие трудности – пюре при тепловой обработке пыхтит, булькает и всё норовит выскочить из кастрюли. Такие «танцы» не очень приятны, а в некоторых случаях даже могут быть опасными. Кроме испачканной кабачковой смесью плиты, посуды или столешницы, можно в любой момент получить ожог.  В таких случаях мультиварка, надежная и верная помощница, поможет вам избежать таких неприятностей. Готовить в ней кабачковую икру – одно удовольствие. Но так как не все знают, как приготовить кабачковую икру в мультиварке на зиму – делюсь своими знаниями и опытом.

Кабачковая икра в мультиварке на зиму, простой рецепт которой я вам сегодня продемонстрирую,  выходит в меру соленая, с тонким кисло-сладким вкусом и очень похожа на магазинную, из детства.

Кабачковая икра на зиму в мультиварке: рецепт

Выход готового продукта – 1 л.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2,5 кг
• Морковь (крупная) – 1 шт.
• Лук (крупный) – 1 шт.
• Чеснок – 3 дольки
• Томатная паста (25%) – 70 г
• Подсолнечное масло – 100 г
• Уксус (9%) – 1 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Соль – 2 ч.л.
• Перец молотый и горошком
• Лавровый лист – 1 — 2 шт.

Способ приготовления:

Рецепт кабачковой икры в мультиварке на зиму довольно прост. Первым делом следует обжарить все овощи по очереди в нашей помошнице. Снимите с кабачков кожицу, удалите сердцевину вместе с семечками. Если же для приготовления икры вы используете совсем молоденькие плоды, тогда просто вымойте их теплой водой и накрошите некрупно. Поджарьте в небольшом количестве растительного масла в режиме «Жарка» в течение 20 минут, время от времени перемешивая. Когда кабачки станут мягкими и прозрачными, переложите их в большую миску или кастрюлю.

В чашу налейте еще немного масла, отправьте очищенную и нарезанную кубиками луковицу. Пассируйте в режиме «Жарка» не более 5 минут.

Морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко порубите и обжарьте вместе с луком до мягкости.

Теперь мягкие овощи следует перебить погружным блендером в пюре. А чтобы не испортить покрытие мультиварочной чаши, сделайте это в обычной кастрюле. У вас должна получиться однородная масса.

Кабачковое пюре верните в мультиварку, включите режим «Тушение» на 40 минут. Спустя 20 минут положите в овощную массу специи, томатную пасту, уксус, добавьте соль по вкусу и сахар. Все компоненты тщательно перемешайте. Вот на этом этапе блюдо следует попробовать на вкус. Из-за разного качества томатной пасты, икра может оказаться слишком кислой или же, наоборот, пресноватой. Поэтому отрегулируйте вкус на свое усмотрение, добавив пару щепоток сахар, а если пресно – то уксус.

Заранее простерилизованые банки наполните горячей икрой, закатайте металлическими крышками, укутайте теплым пледом до полного остывания.

Вкусная кабачковая икра в мультиварке на зиму готова. Хранится такая заготовочка в течение года в прохладном месте.

Смотрите также: «Варенье из кабачка с апельсином«

В кулинарной копилке каждой хозяюшки непременно должен быть рецепт борща со свеклой и свежей капустой. Ведь это блюдо символизирует уют и тепло домашнего очага. А правильно сваренный борщ, вкусный и ароматный, не только утолит голод, а и поднимет настроение. Классический борщ – это мясной бульон с овощами и кусочками мяса. Для заправки используется томатный сок, тертые помидоры либо же томатная паста. Для таких целей можно летом заготовить баночки с томатным пюре (перекрученные на мясорубку помидоры, закатанные в стерильные банки). Итак, предлагаю вам посмотреть, как приготовить борщ со свеклой и свежей капустой, пошаговый рецепт поможет вам наглядно во всем разобратся.

Борщ со свеклой и свежей капустой: рецепт с фото

Список ингредиентов:

• 1 свекла,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 200 г белокочанной капусты,
• 3-4 картофелины,
• 300 г мяса на кости,
• 2,5 л воды,
• 2 ст.л. томатной пасты (250 мл томатного сока),
• соль по вкусу, специи,
• лавровый лист,
• масло для жарки.

Процесс приготовления:

Подготовим овощи для зажарки. Снимите шелуху с луковицы, почистите морковь и свеклу. Лук нарежьте кубиками, свеклу с морковью натрите на крупной терке. В это же время поставьте вариться мясной бульон. Это может быть говядина, свинина или курица.

Капусту нарежьте тонкими короткими полосками. Если капуста старого урожая, то отправить ее в бульон нужно первой (спустя 20 минут после закипания бульона), если же она молодая, то загрузить вместе с картофелем.

В разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, переложите измельченные овощи, пассеруйте их на слабом огне, помешивая, в течение 5-7 минут.

Добавьте 200 мл воды и томатную пасту либо же томатный сок, перемешайте. Добавляя сок, учитывайте, что он сам по себе может быть соленым, поэтому будьте внимательны и не пересолите борщ. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи в томате не менее 10 минут на слабом огне.

Пока тушится зажарка, срежьте кожуру с картофеля и нарежьте его тонкой соломкой или кубиками. Отправьте картофель в кастрюлю с бульоном.

Готовую зажарку в томате переложите в кастрюлю, подсолите, добавьте специи, лавровый лист, перемешайте. Если мясо сварилось, можно достать его, остудить, разобрать и отправить кусочки обратно в кастрюлю. Варите борщ до готовности картофеля, минут 20.

Подавайте борщ со свеклой и свежей капустой горячим, с ложечкой сметаны, свежей зеленью, кусочком сала и зеленым луком по желанию.

Приятного аппетита!

Смотрите также: «Борщ с фасолью и мясом«