Кулинарная копилка

Несмотря на то, что рецепт печенья на огуречном рассоле пришел к нам со времен тотального дефицита, оно и до сих пор пользуется большой популярностью, особенно в тех семьях, где в почете домашняя консервация. Вкус такого бюджетного печенья ни на грамм не уступает другой выпечке, а между тем оно не содержит в своем составе ни яиц, ни сливочного масла.

Печенье на огуречном рассоле: рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

• огуречный рассол – 1 стакан,
• растительное масло без запаха – 0,5 стакана,
• сахарный песок – 1 стакан,
• грецкие орехи (измельченные в крошку) – 2-3 столовые ложки,
• пищевая сода – 1 чайная ложка,
• пшеничная мука – примерно 4 стакана.

Примечания:

• рассол для приготовления такого печенья можно использовать не только огуречный, но и из-под консервированных помидоров или даже кабачков;
• грецкие орехи необязательно измельчать в мелкую крошку, можно просто слегка порубить их ножом;
• при желании орехи и вовсе можно не добавлять или же заменить их ядрами подсолнечника, кунжутом или кокосовой стружкой.

Процесс приготовления:

Соединить рассол с сахарным песком и растительным маслом и усердно все перемешать.

Всыпать 2 стакана пшеничной муки, смешанной с содой, и еще раз старательно вымешать тесто.

Досыпать еще 1 стакан муки и крошку грецких орехов.

Тщательно перемешать и примерно на 25 минут отставить тесто в сторону.

Оставшуюся часть муки высыпать на стол, туда же выложить мягкое тесто, а затем старательно мять его до тех пор, пока оно не станет пластичным и не липнущим к рукам. Готовое тесто собрать в шар и дать ему еще 5-7 минут «отдохнуть».

Раскатать тесто на рассоле в пласт произвольной толщины и с помощью стакана или специального приспособления вырезать из него фигурные печенья. Интересно то, что если раскатать тесто тонко, то печенье на огуречном рассоле получится рассыпчатым и хрустящим, а если достаточно толсто – то нежным и мягким.

Выложить печенье на противень аккуратными рядами и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут (время зависит от особенностей именно вашей духовки).

Смазывать противень необязательно, ведь в тесте уже достаточно масла, но если вам от этого спокойнее – можете смазать. Кроме того, сырое печенье можно смазать взбитым желтком, так как само по себе оно получается довольно бледным, а желток придаст печенью красивый золотистый цвет.

Если желтка под рукой нет, то можно просто за 5-7 минут до полной готовности печенья аккуратно его перевернуть, чтобы зарумянилась другая сторона.

Вот такой вот необычный рецепт печенья на огуречном рассоле с фото. Вкусно домашнее печенье и с чаем, и с кофе, и даже с молоком.

Смотрите так же рецепт печенья из овсяных хлопьев.

Хотите сварить вкусный рассольник, но не знаете, как? Попробуйте приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами, рецепт с фото который мы Вам покажем сегодня. Такой рассольник получается очень вкусным, поэтому Вы точно не будете разочарованы. Для супа помимо соленых огурцов используется еще и небольшое количество рассола. При варке рассольника опасайтесь его пересолить. Добавляйте соль уже в самом конце, когда все ингредиенты загружены. Иногда соль и вовсе не нужна, если по закатывании огурцов хозяюшка ее не пожалела.

Как варить рассольник с рисом и солеными огурцами: пошаговый рецепт с фото

Список ингредиентов:

• 2,5 л воды,
• 3 картофелины,
• 1,5 горсти длинного риса,
• 1 соленый огурец,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• мясо для бульона,
• 2 ст.л. масла для жарки,
• 100 мл томатного сока,
• соль и специи по вкусу,
• 50 мл рассола.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить вкусный рассольник с рисом и солеными огурцами, для начала поставьте вариться бульон, прежде, чем заниматься подготовкой остальных ингредиентов. Мясо промойте, это может быть курица или говядина на кости, свинина тоже подойдет. Опустите в воду, первичный бульон можно слить.

Картофель почистите и нарежьте кубиками или соломкой, не принципиально.

Соленый (маринованный) огурец нарежьте мелкими кубиками или соломкой.

Репчатый лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.

Когда бульон проварится минут 30, всыпьте длинный рис и добавьте нарезанный картофель. Перемешайте и продолжайте варить на слабом огне с неплотно закрытой крышкой. После повторного закипания снимите пену.

Свежую морковь также нужно измельчить, натерев на терке или нарезав кубиками. На сковороду налейте масло для жарки, разогрейте ее и выложите все овощи, перемешайте и пассеруйте минут 5-6 на слабом огне.

Добавьте томатный сок или ложку томатной пасты, разведенной в 100 мл теплой воды. Дайте овощам потушиться минут 15, пока огурцы не станут мягкими.

Переложите овощную заправку в суп, варите еще 20 минут. Подсолите ближе к окончанию приготовления рассольника.

Подавайте рассольник с рисом и солеными огурцами горячим, суп можно заправить сметаной или майонезом, а так же украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Смотрите также: «Суп с фрикадельками и рисом«.

Оладьи всегда готовили во всех странах и многие народы мира. Их готовили на дрожжах, кислом молоке, соде. По традиции тесто для этого блюда должно выходить тягучим как сметана, поэтому следите и контролируйте консистенцию, добавляя понемногу муки. Одни из самых вкусных считаются оладьи с припеком. Их можно приготовить с мясом, грибами и овощами.

Сегодня я расскажу вам свой фирменный рецепт яблочных оладьев. В них я кладу такой добавочный разрыхлитель, как сода. Она поможет оладьям приподняться и стать пышными. Основной добавкой для таких оладий являются яблоки. А в качестве приправы кладу ароматную корицу, ведь она как нельзя лучше сочетается с яблоками. Это наиболее классическое и традиционное сочетание.

Яблочные оладьи, рецепт с фото которых вы увидите ниже, всегда получаются сытными и вкусными. Они станут украшением для любого стола в любое время года.

Оладьи из яблок: рецепт с фото пошагово

Необходимые продукты:

• 200-250 грамм муки (или неполный стакан);
• 2 яйца;
• 150 грамм сахара;
• 250 грамм яблок;
• ¼ чайн. л. соды;
• ½ чайн. л. корицы;
• Одна щепотка соли;
• Любое растительное масло для жарки.

Приготовление:

Рецепт яблочных оладушек несложный. Для начала нужно почистить их от кожуры и натереть на крупной терке.

Затем отправьте все в глубокую миску, где будете замешивать тесто. Разбейте туда куриные яйца и всыпьте сахар.

Добавьте необходимую норму корицы и соды.

Размешайте эту массу ложкой. Обязательно просейте муку через сито, чтобы насытить, обогатить ее воздухом и чтобы яблочные оладьи с корицей держали пышную форму.

Тесто должно выйти таким, чтобы легко было выкладывать на сковородку. Подогрейте масло на сковородке и ложкой начинайте выкладывать яблочные оладушки.

Когда выложите их на поверхность, убавьте немного огонь, чтобы оладьи хорошо прожарились.

Когда одна сторона зарумянится, переверните и жарьте еще несколько минуток.

Вот такие у нас получились вкусные яблочные оладьи, рецепт как видите простой и быстрый, поэтому радовать ими можете свою семью хоть каждый день. Красивые румяные оладьи подавайте горячими на стол. Яблоки придают оладушкам свежую летнюю нотку.

Bon Appetite!

Любите оладьи? Смотрите так же: «Куриные оладьи с кабачком«.

Чебуреки – это сочное мучное изделие с добавлением мясного фарша. Каждый, кто хоть раз пробивал такое блюдо, с уверенностью скажет, что это безумно вкусно! Если, хочется съесть чебурек с мясом, но боитесь покупать такую выпечку, так как не знаете качество и не доверяете производителю, то приготовьте вкуснейшее угощение сами, в домашних условиях.

Я, не часто балую своих домочадцев, чебуреками с мясом. Считаю, что они достаточно калорийные и не очень полезные. Но, иногда, так хочется нарушить все запреты, забыть про правильное питание и просто насладиться незабываемым вкусом такого блюда!

Давайте же приготовим вместе вкусные чебуреки с мясом, я покажу вам очень удачное хрусткое тесто, от которого вы будете просто в восторге! Сделать правильное тесто для чебуреков, вовсе не сложно, как кажется на первый взгляд. Чтобы тесто вышло красивого золотистого цвета и хрустящим на вкус, есть несколько несложных секретов его приготовления.

Ингредиенты:

для теста:

• мука – 2 ст.
• яйцо – 1 шт.
• соль – 1 ч. л.
• сахарная пудра – 1 ч. л.
• водка – 1 ст. л.
• растительное масло – 1 ст. л.
• вода питьевая – 160 мл

для начинки:

• свинина – 150 г
• говядина – 150 г
• лук репчатый – 1 шт.
• лук зеленый – 30 г
• соль – ½ ч. л.
• перец черный молотый – ½ ч. л.
• лед (или ледяная вода) – 6-8 куб.
• растительное масло (для жарки) – 150 г

Способ приготовления:

Начинку для чебуреков, можно использовать любую (курятину, свинину, говядину, баранину). Я готовлю из двух видов мяса – это говядина и свинина. Выходит, в меру жирный и сочный фарш. Нарезать мясо на куски средних размеров и перемолоть на мясорубке, используя решётку с крупным отверстием. Либо, просто мясо мелко нарубить ножом.

В готовый фарш, добавить измельчённый репчатый лук (большую головку) и несколько перьев зеленого. Также, можно добавить свежею зелень. Посолить и поперчить.

Одним из секретов сочного фарша на чебуреки, есть кубики льда или ледяная вода. Со временем, лед начнет таить и наполнять фарш необходимым соком. Миску с фаршем и льдом поставить на 30 минут в холодильник.

Теперь, нужно сделать то самое правильное тесто. В глубокой миске просеять пол стакана пшеничной муки, влить тонкой струйкой 125 мл кипятка. Перемешать массу венчиков, разбирая комочки. Заварную массу отставить в сторону, дабы она остыла. Это, второй секрет, благодаря которому выпечка выходит пузырчатой и хрустящей.

В другой глубокой посудине, просеять оставшеюся муку. Добавить яйцо, соль и сахар. Благодаря последнему, чебурек приобретёт тот самый, румяно-золотистый цвет. Затем, влить по 1 столовой ложки водки и растительного масла. Тщательно перемешать все ингредиенты.

Остывшую заварную массу добавить к основной. Влить еще 35 мл охлажденной воды. Перемешать до однородности.

Замесить мягкое, податливое тесто. Завернуть в пищевую пленку и дать «отдохнуть» в течение 30 минут.

Спустя это время, можно приступить к формированию чебуреков. Раскатать пласт теста и вырезать блюдцем или небольшой тарелкой, круглую форму. Выложить мясо равномерным слоем на одну половинку заготовки.

Накрыть фарш второй половинкой теста. С помощью вилки или фигурного ножа, хорошо защипнуть края, дабы не было отверстия и не вытек при жарке сок.

Выложить заготовки на горячею сковороду с большим количеством масла.

Жарить на среднем огне, по 3-4 минуты каждую сторону чебурека до золотистого цвета. Далее, выложить готовую выпечку на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло. Каждую порцию чебуреков, желательно, готовить на свежем масле.

Хрустящие чебуреки с сочной мясной начинкой – готовы! Зовите всех к столу, ведь наслаждаться таким блюдом, лучше свежеприготовленным!

Приятного аппетита!