Обычно всеми любимый борщ по классическому рецепту варится на свежей белокочанной капусте. Однако, борщ с квашеной капустой, рецепт пошаговый с фото которого я вам сегодня покажу, не менее вкусен, он имеет приятный, слегка кисловатый вкус. Сварить вы можете его на любом мясном бульоне: на говяжьем, курином или свином. Требование к мясу – оно должно быть на кости, тогда борщик будет иметь навар, получится более сытным. Ну, и конечно, отдельное слово про томат. Богатый вкус у борща будет именно после добавления домашних тертых помидоров или томатного сока из собственных закромов.
Смотрите также как приготовить борщ с курицей.
Рецепт борща с квашеной капустой
Список ингредиентов:
- 300 г говядины на кости,
- 4 картофелины,
- 200 г квашеной капусты,
- 1 морковь,
- 1 луковица,
- 1 свекла,
- 150 мл томатного сока,
- 1 ч.л. соли,
- специи,
- лавровый лист,
- 2 ст.л. растительного масла,
- 2,5 л воды.
Процесс приготовления:
Налейте в кастрюлю воду, опустите туда кусок говядины с косточкой. Поставьте вариться, первый бульон слейте (через 5 минут после закипания воды). Затем варите на слабом огне, прикрыв кастрюлю крышкой.
Морковь промойте и почистите, натрите на крупной терке. Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.
Квашеную капусту слегка отожмите от рассола.
На сковороде разогрейте растительное масло. Переложите в сковороду нарезанный лук, тертую морковь и свеклу. Перемешайте и пассеруйте на слабом огне минут 5-7.
Залейте содержимое сковороды томатным соком (томатной пастой, разведенной в воде). Прикройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.
Картофель почистите, вымойте и нарежьте кубиками или брусочками, по желанию.
Отправьте в кипящий бульон спустя полчаса нарезанный картофель и квашеную капусту.
Переложите в бульон и овощную томатную заправку. Прикройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить борщ с квашеной капустой еще 20 минут. За 10 минут до окончания варки подсолите его и добавьте специи и пряности. Учитывайте, что томатный сок и капуста соленые.
Подавайте борщ горячим, с зеленым или репчатый луком, чесноком, кусочком хлеба. Также можно добавить ложечку сметаны или майонеза.
Приятного аппетита!